スパイスの魔法　パンチフォロン

パンチフェロンはインド料理において非常にポピュラーなスパイスミックスで、クミン、フェンネル、フェネグリーク、マスタードシード、カロンジの５つのスパイスから成り立っています。野菜料理やダル（豆）料理に最適であり、油で炒めることによってスパイスの香りを引き出すのが一般的です。アーユルヴェーダ料理にもよく使用されるスパイスです。たんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富で食欲不振の時におススメです。

■パンチフェロンの基本の５つのホールスパイス

クミンシード（クミン）

マスタードシード

ニゲラシード（カロンジ）

フェンネル

メティシード（フェヌグリーク）

■パンチフェロンの効能

消化促進や免疫力向上に役立つ抗酸化作用が期待できます。

■使い方のポイント

魚・肉などにパンチフェロンのスパイスを油でじっくり炒めて香りを抽出することが大事です。

レンズ豆スープのレシピ：

油をひいて火をつけるまえにパンチフォロンを１０ｇ程度ローリエと赤トウガラシを入れても更に深みが増します（コールドスタート）

そして火をゆっくりつけて香を出してから玉ねぎ薄切りそしてレンズ豆を入れ炒めます。

水をいれてひと煮立ちしたらレンズ豆スープの出来上がりです！

- カレーやシチューに加えて、まろやかな味わいを楽しもう！
- 肉や魚のマリネに使うと、風味が一段とアップ！
- スープやソースに少し加えるだけで、プロの味に。

保存は密閉容器に入れて、冷暗所に。香りを長持ちさせて、毎日の料理にスパイスの魔法を！

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