Quoi Canning Storeさんのチャツネ　

ワクワクする「食」をたくさんの人に届けたいという思いで立ち上げられたQuoi Canning Storeさんのチャツネ　

援農しながら、全国各地へ足を運び素晴らしい素材を発掘、　香りとテクスチャーを吟味して調合し瓶に詰めるーQuoi Canning Storeさんのチャツネは愚直な素材に向き合う姿勢が反映された味わいがあります。　この２種類のチャツネもカレーに添えたり、野菜に和えたり調味料としても楽しめる味わいを作り出しています。Zero Waste Kyotoで提供しているカレーパウダーを使った料理とも非常にあいます。

青梅と昆布のチャツネ

梅昆布のような日本ならでははチャツネほのかに酸っぱい味わいのクミンを梅の酸味と繋げてヒハツと呼ばれるロングペッパーは胡椒よりも爽やかでくどさが無く辛味の痺れもソフト、青梅や昆布を邪魔しない程よさで加えました。昆布は乾燥させてパウダーに砕いたものを使用しチャツネの仕上げに加えています。　

内容：青梅、アップルヴィネガー、昆布、クミン、ロングペッパー、シナモン、砂糖、塩、120g

スイカと山椒のチャツネ

スイカを使ったチャツネ、水分を十分に飛ばしたスイカの果肉に赤ワインヴィネガー、アップルヴィネガー、マデイラワインを加えてソースのようなチャツネに仕上げました。

内容：スイカ、塩付け山椒、マディラワイン、砂糖、吉野屑、バーズアイ、生姜の蒸留水　45g