FURIKAKE PROJECT -ふりかけプロジェクト- 食事で整えるドーシャバランス-

 

“FURIKAKE Project”（ふりかけプロジェクト）は、ZeroWaste Kyotoの「テースティング キッチン」から生まれました。私たちは、農家さんからいただいた新鮮な野菜や果物の皮、種子まで無駄にせず、プラントベースの料理に深みを加える方法を探求してきました。

2024年の夏、イギリス人、イタリア人のシェフと日本人スタッフが集まり、試行錯誤の末、心を込めて生まれたのがこの“FURIKAKE”（ふりかけ）です。ひとふりで、料理や食卓に新たな「旨味」と「風味」を加えることができれば、それが私たちの願いです。

アーユルヴェーダの知恵に基づき、消化を促進し、体のバランスを整える効果を持つ10種類のふりかけブレンドが誕生しました。それぞれのふりかけは、地元の恵みを最大限に活かし、無駄をなくすことにこだわりながら、料理に深い味わいと自然の調和をもたらします。