{"product_id":"無題-9月2日_11-10-16","title":"ブルーベリー黒麹ソース\n\nしのふぁーむのブルーベリー x 京都・丹後米の黒麹","description":"\u003cspan data-canva-clipboard=\"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\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eブルーベリーを、甘いだけの果実ソースではなく、肉や野菜にも合う発酵ソースへ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eしのふぁーむで育てられたブルーベリーに、京都・丹後米で仕込んだ黒麹を合わせました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eブルーベリーの豊かな果実味を、黒麹由来の爽やかな酸味が引き締め、発酵による旨味が味に奥行きを加えます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e豚肉や鴨肉、ローストした野菜、チーズなど、いつもの料理に少量添えるだけで、素材の味が鮮やかに引き立ちます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e黒麹とは\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e黒麹は、蒸した米や麦などに「黒麹菌」を育てた麹です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e黒麹菌は、沖縄の泡盛や九州の焼酎造りに、古くから使われてきました。発酵の過程でクエン酸を多く生み出すことが、大きな特徴です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e温暖で湿度の高い地域では、発酵中に雑菌が増えやすくなります。黒麹菌が生み出すクエン酸には、発酵環境を酸性に保ち、雑菌の増殖を抑える働きがあります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e黒麹は、その土地の気候の中で安定して酒を造るために、先人たちが受け継いできた発酵の知恵でもあります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e一般的な米麹に使われる黄麹菌が、やさしい甘みやまろやかな旨味を生み出すのに対し、黒麹菌は、すっきりとした酸味によって味に輪郭を与えます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eこのソースでは、黒麹の酸味を、ブルーベリーの甘酸っぱさを生かすために使っています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eブルーベリーと黒麹が出会うと\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eブルーベリーの果実味に、黒麹のクエン酸による爽やかな酸味が重なることで、甘みが引き締まり、後味が軽やかになります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eさらに、麹が生み出す旨味によって、果実だけでは表現できない深みが加わります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e甘いだけでも、酸っぱいだけでもない。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e果実味、酸味、旨味が重なり、肉料理や野菜料理にも自然になじむ味わいに仕上げました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e麹は、単に味を足すための調味料ではありません。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e素材が本来持っている味を引き出し、異なる素材と素材をつないで、一つの料理にまとめるための技術です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e昔から受け継がれてきた麹の知恵を、現代の食卓で楽しめる一瓶にしました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e二つの土地をつなぐ発酵ソース\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eこのソースに使っているのは、しのふぁーむで大切に育てられたブルーベリーと、京都・丹後米から作った黒麹です。元柔道オリンピック選手・篠原さんが、長野の土づくりからこだわって育てたブルーベリーを、京都の黒麹発酵。果実の自然な甘酸っぱさと、奥行きのあるうま味を楽しむ発酵ソースです。肉料理、ケーキ、野菜ロースト、ヨーグルトと幅広くお使いいただけます\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e味わいの特徴\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eブルーベリーの豊かな果実味\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e黒麹由来の爽やかな酸味\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e発酵が加える奥行きのある旨味\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e脂のある料理を軽やかにする後味\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e甘い料理にも塩味の料理にもなじむ味わい\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eおすすめの使い方\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e豚肉や鶏肉のソースに\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e塩と胡椒で焼いた肉に、ブルーベリー黒麹ソースを添えてください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e特に豚肩ロースや鴨肉など、旨味や脂のある肉とよく合います。黒麹の酸味が脂を軽やかにし、ブルーベリーの果実味が料理に華やかさを加えます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eロースト野菜に\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eかぼちゃ、にんじん、ビーツ、ナスなど、甘みのある野菜に少量添えてください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e野菜の甘みとブルーベリーの果実味を、黒麹の酸味が引き締めます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eチーズやクラッカーに\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eクリームチーズ、カマンベール、青カビチーズなどに。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eワインのお供や、食事の前菜にもおすすめです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eドレッシングに\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eブルーベリー黒麹ソースを、オリーブオイルや植物油でのばして、サラダのドレッシングに。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e葉野菜だけでなく、ロースト野菜や豆のサラダにもよく合います。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eデザートに\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eヨーグルト、豆乳ヨーグルト、アイスクリームなどに少量添えると、甘みの中に爽やかな酸味が加わります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eまずは少量から、素材との組み合わせをお楽しみください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eこのような方におすすめです\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e麹や発酵食品を、毎日の料理に取り入れたい方\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e肉や野菜に添える、新しいソースを探している方\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e甘すぎない果実ソースがお好きな方\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e生産地や作り手の物語を大切にしたい方\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e京都の発酵文化をご自宅で楽しみたい方\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003e食にこだわる方への贈り物を探している方\u003c\/span\u003e \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eよくあるご質問\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e黒麹は、一般的な米麹と何が違うのですか？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e一般的な米麹には主に黄麹菌が使われ、やさしい甘みやまろやかな旨味を生み出します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e黒麹菌はクエン酸を多く作るため、爽やかな酸味があることが特徴です。この酸味が、果物の甘みを引き締めたり、肉の脂を軽やかにしたりします。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e黒麹は黒いのですか？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「黒麹」という名称は、使用する麹菌の種類に由来します。本商品の深い紫色は、主にブルーベリーが持つ自然な色合いによるものです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eジャムのように甘いソースですか？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eジャムとは異なり、料理に合わせることを考えて仕上げた発酵ソースです。ブルーベリーの果実味に黒麹の酸味と旨味が重なり、肉や野菜にも合わせやすい味わいです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eどのような料理に合いますか？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e豚肉、鶏肉、鴨肉、ロースト野菜、チーズ、サラダなどにおすすめです。ヨーグルトやアイスクリームなどのデザートにもお使いいただけます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e京都から、全国の食卓へ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e土地と土地をつなぎ、素材と素材をつなぐ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eブルーベリー黒麹ソースを通して、麹が持つ新しい料理の可能性を、ご家庭の食卓でお楽しみください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eメタディスクリプション\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eしのふぁーむのブルーベリーと、京都・丹後米で仕込んだ黒麹を合わせた発酵ソース。果実味、爽やかな酸味、発酵の旨味が、肉や野菜の味を引き立てます。京都から全国へお届けします。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eURLハンドル\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eblueberry-kuro-koji-sauce\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e商品画像の代替テキスト\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eしのふぁーむのブルーベリーと京都・丹後米の黒麹を使ったブルーベリー黒麹ソース\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「ブルーベ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eリー黒麹ソース」\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e内容：ブルーベリー、黒麹、醤油（グルテンフリー）、アガベ、みりん\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e製造販売 : Zero\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Waste Kyoto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e内容量60ｇ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e要冷蔵　開封より1ヶ月以内にお召し上がりください\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e← \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eレシピはこちらのQRコードから\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Zero Waste Kyoto online store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45552051978416,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/5969\/5024\/files\/5E57A80F-B64D-4CB9-A504-10B1A53CC111.jpg?v=1788336361","url":"https:\/\/webshop.zerowaste.kyoto\/en\/products\/%e7%84%a1%e9%a1%8c-9%e6%9c%882%e6%97%a5_11-10-16","provider":"Zero Waste Kyoto online store","version":"1.0","type":"link"}